로우꿀(Raw Honey)이란? 일반 꿀과 차이, 제대로 먹는 방법 총정리

🍯😍
얼마 전 캐나다 마트에서 장을 보다가
눈에 들어온 꿀이 하나 있었습니다.
Raw Honey라고 크게 적혀 있는 꿀이었는데요.
평소에도 요거트에 꿀을 조금씩 넣어 먹는 걸 좋아해서
자연스럽게 손이 갔습니다.

마트 선반에는 그냥 Honey라고 적힌 제품도 있고,
Raw Honey라고 적힌 제품도 있었습니다.
가격도 조금 차이가 나고요.

🍯🐝로우꿀(Raw Honey)이란?

로우꿀은 쉽게 말해 가열하지 않은 꿀이라고
생각하면 됩니다.
일반적으로 우리가 마트에서 보는 대부분의 꿀은
유통 과정에서 가열 처리(pasteurization) 합니다. 이렇게 하면 꿀이 맑고 오래 보관하기 쉬워지기 때문입니다.

로우꿀(Raw Honey)은
고온 가열을 하지 않고
최소한의 필터링만 거친
자연 상태에 가까운 꿀입니다.

그래서 벌이 꽃에서 모아 온 꿀의 효소나
항산화 성분이 비교적 그대로 남아 있을
가능성이 높다고 합니다.

그래서인지 건강을 중요하게 생각하는 사람들 사이에서는 Raw Honey 즉 생꿀을 더 선호하는 경우도 많습니다.

일반 꿀과 로우꿀, 실제로 뭐가 다를까?

처음에는 저도 “꿀은 다 같은 꿀 아닌가?” 싶었습니다.
그런데 알고 보니 가공 방식에서 꽤 차이가 있습니다.
일반 꿀은 유통을 위해 한 번 가열을 하고
미세 필터링을 합니다.
그래서 색이 맑고 항상 액체 상태를 유지하는
경우가 많습니다.

반면 로우꿀은 가열을 하지 않기 때문에
꽃가루(pollen)가 남아 있을 수 있고
시간이 지나면 크림처럼 굳기도 합니다.
처음 보면 “이거 상한 거 아닌가?” 싶을 수도 있는데
사실은 자연스러운 결정화 현상이라고 합니다.
맛도 조금 다른데요.
일반 꿀이 단맛 중심이라면 로우꿀은 꽃향이나 풍미가 조금 더 살아 있는 느낌이었습니다.

로우꿀 맛있게 먹는 방법

로우꿀을 사 놓고 가장 자주 먹는 방법은
역시 요거트와 함께 먹는 것입니다.
그릭요거트에 로우꿀을 한 스푼 넣고
블루베리나 견과류를 조금 올리면
간단하지만 꽤 만족스러운 아침 메뉴가 됩니다.

또 하나 좋은 방법은 샐러드 드레싱입니다.
올리브오일, 레몬즙, 로우꿀을 조금 섞으면
생각보다 맛있는 드레싱이 만들어집니다.
카페에서 먹던 샐러드 맛이 나더라고요.

그리고 의외로 잘 어울리는 조합이
토스트 + 버터 + 로우꿀입니다.
따뜻한 토스트 위에 버터를 바르고
로우꿀을 살짝 올리면 단순하지만
꽤 고급스러운 맛이 납니다.

한 가지 팁이 있다면
로우꿀은 너무 뜨거운 차에 넣기보다는
따뜻한 정도의 음료에 넣는 것이 좋다고 합니다.
가열하면 일부 효소가 줄어들 수 있기 때문입니다.

로우꿀의 단점도 있을까?

물론 로우꿀도 단점이 없는 것은 아닙니다.
첫 번째는 가격입니다.
일반 꿀보다 조금 더 비싼 편입니다.

두 번째는 결정화입니다.
로우꿀은 시간이 지나면 굳을 수 있습니다.
하지만 이것은 꿀이 상한 것이 아니라
자연스러운 현상입니다.

✨병을 따뜻한 물에 잠깐 담가 두면
다시 부드러워지기도 합니다.

그리고 마지막으로 중요한 점은
1세 미만 아기에게는 꿀을 먹이면 안 된다는 것입니다.
이 부분은 로우꿀이든 일반 꿀이든 모두 동일합니다.







요즘 캐나다 마트에서도 Raw Honey라고 표시된 제품을 쉽게 볼 수 있습니다.
처음에는 단순히 “꿀 종류 중 하나겠지” 하고 지나쳤는데, 알고 보니 가공 방식 자체가 다른 꿀이었습니다.
꼭 로우꿀만 먹어야 하는 것은 아니지만,
자연 식품을 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 경험해 볼 만한 식재료라는 생각이 들었습니다.
요거트나 샐러드, 토스트처럼 간단한 음식에 한 스푼만 더해도 작은 변화를 느낄 수 있으니까요.

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